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Posted by tomimo
 
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パン・ド・カンパーニュ
久し振りに徳永久美子さんの”パンを楽しむ生活”からパンを焼きました。
今日は『パン・ド・カンパーニュ』
とても気になっていたレシピでしたが、とても時間がかかるので休みの日に作ろう!と決めていました。
仕込み水というのでしょうか?第一段階で強力粉の一部、ドライイーストの一部、リンゴジュースを混ぜて12時間置きます。
昨日の夜に仕込み、今朝から捏ねに入ろうと思っていたのだけど(当然HBでね)、
ちょっとお出かけする事に・・・
結局出来上がったのは夕方の六時過ぎだったでしょうか。
二次発酵が足りなかったのか?少し小ぶりちゃんでしたが、また再チャレンジしよっと。

~自分用のメモ~
捏ね→HBのピザ生地機能で
一次発酵→常温で6時間
二次発酵→1時間
使用した粉→パリジェンヌ

20060625212901.jpg


何故か写真が暗~い断面
20060625212844.jpg


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Posted by tomimo
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[手作りパン

thema:手作りパン - genre:グルメ


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