久し振りに徳永久美子さんの”パンを楽しむ生活”からパンを焼きました。
今日は『パン・ド・カンパーニュ』
とても気になっていたレシピでしたが、とても時間がかかるので休みの日に作ろう！と決めていました。
仕込み水というのでしょうか？第一段階で強力粉の一部、ドライイーストの一部、リンゴジュースを混ぜて１２時間置きます。
昨日の夜に仕込み、今朝から捏ねに入ろうと思っていたのだけど（当然ＨＢでね）、
ちょっとお出かけする事に・・・
結局出来上がったのは夕方の六時過ぎだったでしょうか。
二次発酵が足りなかったのか？少し小ぶりちゃんでしたが、また再チャレンジしよっと。

〜自分用のメモ〜
捏ね→ＨＢのピザ生地機能で
一次発酵→常温で６時間
二次発酵→１時間
使用した粉→パリジェンヌ




何故か写真が暗〜い断面



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